柠檬酸钾形状以及用途
产品性状:白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
执行标准:GB包 装 :纸塑复合袋或三层牛皮纸包装,每袋净含量25kg。
储 存 :阴凉、干燥、通风处避光存放,避免与有毒、异味、有色粉末混合存放。
主要用途: 主要用于食品、和实验室分析。在食品工业中可作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂等;可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、干酪乳化、柑橘的保鲜等。
柠檬酸钾性状特点
1、 柠檬酸溶解性好,易溶于水、乙醇,溶于乙醚。无水柠檬酸在水中的溶解度很大, 100℃为84%。25℃时政乙醇中的溶解度为58.9%。食品添加剂的优点1、食品添加剂的使用有利于食品的保藏,防止食品败坏变质防腐剂可防止由微生物引起的食品变质,延长食品的保存期。此外,柠檬酸和其衍生物的丙二醇溶液还可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性较好,柠檬酸易于均匀地分散于各类食品中。
2、 酸味纯正 温和芳香,在所有有机酸中是可口的,并能与多种香料混合产生清 爽的酸味,故多用于许多食品。同时由于柠檬酸的弱酸性,在一定pH范围内能抑制菌繁殖,起到防腐作用。
柠檬酸的特性
1、螯合力强柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐,但除碱金属盐外, 其他盐大多不溶或难溶于水。它还有一种奇特的性质,就是在冷水中比在热水中易溶。
2、能与碱或盐组成缓冲剂如与磷酸氢二钠以不同比例混合,可得到2~8的系列 缓冲液。
3、毒性小在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体,毒性小。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂
柠檬酸钾
柠檬酸钾用作种种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶成品和糕点等的胶凝剂、营养补充剂及风韵剂。柠檬酸钾除了有酸度调节剂的作用,适用于由柠檬酸和碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾,其它用途有食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、耐氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾工作原理是帮助传导神经冲动,改善肌肉功能,以及治各种代谢紊乱。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
以上信息由专业从事大颗粒柠檬酸钾供货商的大自然食品科技于2024/3/29 7:35:21发布
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