瓜尔胶就分子结构来说是一种非离子多糖，它以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以β（1-4）苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α（1-6）键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1，即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。文献中报道，瓜尔胶的分子量在220000左右。瓜尔胶分子的*大特点也即*大优点便是与纤维素结构非常相似，这种相似性使它对纤维素有很强的亲和性，称之为直接性（substantivity）。
羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性；由于其具有一定的亲水性和复水性，可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，延长面食制品的货架期、提升口感。
瓜尔胶系列产品是以天然高分子瓜尔豆胶为原料，经物理和化学改性后形成的衍生物产品，属于水溶性高分子碳水化合物，产品的主要原料生长在印巴次大陆半干旱地区，属于一年生草本植物。
我公司是国内目前有名的瓜尔胶及其衍生物系列产品的专i业生产厂商，目前产品和服务涉及油井压裂、纺织印染、个人护理、造纸工业、建筑工业等多个领域。
以后的科学研究确认，虽然瓜尔胶和刺槐豆胶全是多聚半乳糖甘露糖，但他们在成分和个人行为层面却有明显差别。为了更好地做到较大 的黏度，刺槐豆胶必须用温开水煮，而瓜尔胶可以用凉水煮。从成分上看，刺槐豆胶均值每4个甘露糖单只带有十五个乳清蛋白碳键。因而瓜尔胶的发枝是刺槐豆胶的2倍。
瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体。
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。
以上信息由专业从事稳定剂厂家的京昆化学于2025/2/22 9:42:37发布
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